[More]

Сообщение от More

кликабельно



1. "Белое из Белого"
Самое сложное и высококачественное вино из трёх представленных. Как дежурный напиток к столу, или на посидеть промеж разговора, его лучше не покупать. Это будут выброшенные на ветер деньги. Для того чтобы его в полной мере оценить нужен определённый настрой, и предвкушение прикосновения к некоему искусству. В общем, это вино требует надеть фрак и бабочку, правильно подобрать немного сыра, и взять кристально чистый бокал.

Про технологию изготовления "Белого из Белого" такая информация от Мысхако:

Сортовой состав: 50% Шардоне, 35% Алиготе, 15% Вионье

Ручной сбор винограда в ящики по 30 кг, гребнеотделение.

Для создания вина используется сусло трёх фракций: кюве, самотёк, сусло первого давления.

На началом этапе брожения сусло заливают в новые бочки из Американского дуба с разной степенью обжига, брожение длится 14 дней, после - выдержка на дрожжевом осадке 21 день.

Из полученного виноматериала составляется ассамбляж из всех трёх фракций.