[Подводник]

Князь, Да, сберовской картой можно обойтись.
Вы сможете снять деньги с комиссией банка Сбер в банкомате РНКБ, оплачивать по карте покупки, где ее принимают (АЗС, гастрономы), но не сможете купить на рынке фрукты, в некоторых столовых и кафе счет на бумажке от руки и карточки они не принимают. Даже картой можно оплатить проезд на катер в Севастополе или заплатить за паромную переправу, а вот маршрутки и автобусы принимают наличные.
Остается вопрос с отелем, сможете ли вы его оплатить картой - я не скажу.
P.S. Я пользуюсь картами Сбера и Авангарда, платежной системы MasterCart (вроде которая "не работает" в Крыму).