Купирование ушей и хвостов - это такое народное поверье, что тогда волкам меньше за что ухватить будет (они же волкодавы, отары от волков охраняют), а на самом деле простое варварство. Во всем мире купирование давно запрещено и собаки с купированными ушами/хвостами не допускаются к выставкам. Мне кажется, если найти заводчика и договориться с ним о щенке, то можно договориться и чтобы не купировали.
Они именно сторожа (имущества), к людям неагрессивны, если специально не растравливать, детей любят. Крупнее овчарок, но для вольерного-надворного содержания это не так принципиально
. Может, поискать какой-нибудь клуб "алабайщиков" и там пообщаться?