Из Википедии:
Также, мясом иногда называют некоторые субпродукты: языки, печень, почки, мозги, сердце, диафрагмы, мясо голов и пищевода и т.д.
Может ну их, эти эксперименты с кенгуру!
Если телятину сможем найти хорошую, то будет замечательно, ну а если нет, то и свинина всех устроит!