[КоТэ]

Сообщение от MTB

а доска разделочная какая нужна

Такая, чтобы сама резалась ножом (не стекло и не камень). Вот что советует один из известных интернет-магазинов:

Нажмите здесь, чтобы увидеть весь текст

Высокая твердость керамических ножей делает их узкоспециализированными — они идеально подходят для нарезки фруктов и овощей, филе мяса и рыбы без костей, мягких видов сыров и колбас.

Керамические ножи не предназначены для мытья в посудомоечной машине.

В случае если появились небольшие изменения оттенка или пятна на лезвии, для восстановления белизны используйте мягкий отбеливающий раствор.

Ножи лучше всего хранить отдельно от остальной посуды, так как это поможет избежать возможных повреждений режущей кромки и полотна лезвия от посторонних контактов с твердыми предметами (не храните ножи в традиционном выдвижном кухонном ящике вперемешку друг с другом). Лучше всего их держать в специальной подставке.

Керамические ножи не предназначены для резки и рубки мяса, птицы и рыбы с костью, а так же замороженных продуктов (для этих целей существуют специальные ножи).

Не используйте лезвия для давления на продукты (например, не раздавливайте чеснок). Ножи не нужно сгибать, гнуть (они хрупки на излом) или использовать для скобления, царапания, открывания пивных бутылок или консервов.

Избегайте падений керамических инструментов на твердую поверхность, не бросайте ножи в мойку.

Не рекомендуется резать продукты на разделочных столах и досках из стекла, керамики, натурального камня, акрила. Используйте доски из натурального дерева или полиуретана (мягкой пластмассы).

Если соблюдать правила пользования, керамический нож – прекрасное дополнение на кухне к привычному для нас ножу из стали.

И ещё одна полезная статья:
Затачиваем керамические ножи самостоятельно