Тут, в принципе, ИСО можно сильно не задирать, особенно если задник однотонный.
На летящее "мимо носа" я ставлю следящий автофокус AF-S (вместо обычного AF-A), ну и дальше снимаю в режиме приоритета диафрагмы, которую стараюсь не открывать до максимума. Стандартно использую ИСО 200, увеличиваю только при недостаточном или вечернем свете.
Вот тут например:
ИСО 200
F7,1
1/1600
Фокусное 175
