Холодное копчение дымогенератором.
 

Решил открыть отдельную тему, не знаю будет ли она жить. Освещал эту тему у себя в бортовике. Сделал дымогенератор ,это агрегат заменяет костер с дровами и траншею для остывания дыма. Работает на щепе, одной порции 0,5 кг, хватает на 6 часов дыма. Все очень просто и безопасно. Снял пять роликов, в помощь тем, кто захочет сделать сам.

---------- Сообщение добавлено в 16:14 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 16:08 ----------

Отвечу на вопросы. Не знаю, надо ли все мои ролики выкладывать с Ютуба ?

Раз открыл я тему , решил все выложить.

---------- Сообщение добавлено в 10:42 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:40 ----------



---------- Сообщение добавлено в 10:44 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:42 ----------

Весной буду делать ящик для копчения.

Иваныч, штука нужная. Цена на готовый продукт \ агрегат какая?

Дуся 69, супер. Элементарно в гараже на коленке за 3-4 часа. Уже захотелось сделать, для горячего есть. Теперь хочется понять соотношение размеров ящика, количества рыбы и времени копчения. А ведь можно и сало коптить.
ЗЫ: конденсат не из щепы, а из воздуха и, соответственно, его количество от времени копчения (объема прокачанного воздуха). В 4-м ролике 3 часа - 50 гр., в 5-м ролике 6часов - 100 гр.

Отлично, люблю холодное копчение. Автору респект.

Кто покупал готовые генераторы для холодного копчения? Какой выбрать? Верхний или нижний забор дыма?

Приобрел себе дымогенератор Дым Дымыч 02. Закупился щепой. Много интересных рецептов нашел на канале Алкофан на ютубе. и Также копчение красной рыбы на канале у Славного Друже. Мне кажется нижний забор дыма лучше, но дороже. А верхний дешевле но дым холоднее как раз тот что нужен для холодного копчения.

Тоже рассматриваю Дым Дымыч 02 (нержавейка), он один из самых дешевых. Металл не тонкий, на сколько качественно сделан? При нижнем заборе дым горячее, что считается плохо для холодного копчения.

метал как метал, обычная не отполированная челябинская нержавейка) компрессор слабоват и без регулировки. за 1800 смысла нет ждать лучшего. поменять компрессор 300-500 р

Брал без ящика? С большим ящиком из нержавейки этот дымогенератор стоит 3500.

ящик мне без надобности

Интересно, дым от стружки или балон?

Два года назад купил генератор Дым Дымыч 02. На даче сделал ящик из берёзовой фанеры 60х40х40. В интернете много рецептов. Решил начать холодное копчение с скумбрии. Засолка 3 дня в маринаде, 1 день вымачивали в воде, 1 день сушил и вялил, само копчение 3 кг. заняло 12-14 часов, 1 день проветривал. Одной закладки щепы в генератор хватает на 5-6 часов. Вкус нередаваемый, в магазине такое не купить! Горбушу коптить немного дольше. Думал коптить мясо, но процесс слишком долгий 4-7 дней. Выгоднее коптить сразу большой объём.

Часто вылазиет реклама дымогенератора МЕРКЕЛЬ-правда не из дешевых..

Раньше о нём не слышал. Сейчас посмотрел в интернете. Очень правильный генератор холодного дыма. Главное что есть фильтр который собирает конденсат и смолу. Цена сопоставимая с конкурентами, только функционал лучше.