В Эдессе верят, что мифический царь Мидас, о котором писал Геродот, разбил легендарные розовые сады именно здесь. Однако его любовь к золоту оказалась сильнее любви к цветам: все, к чему прикасались его руки, превращалось в драгоценный металл. Так он погубил не только розы, но и свою дочь.
Не удивляйтесь, если узнаете, что горожане гордятся не только историческими личностями, прославившими Эдессу, но и неким уникальным китайским деревом, которое оказалось в Греции чисто случайно. Как говорят, в 1916 году через Эдессу проходили французские войска, и кто-то из солдат оставил здесь саженец гинкго. Растение, которое не относится к числу неприхотливых, все-таки прижилось в несвойственном ему климате и достигло внушительных размеров. Как это ни покажется странным, но у одного из прудов рядом с водопадом, растут и березки, которые в Греции тоже встретишь не часто.
Вероятно, именно обилие влаги сформировало вокруг города свою неповторимую ауру. Мощные деревья-долгожители делают его улицы прохладными и уютными, многочисленные мостики придают им романтичность и изысканность, цветы и птицы дарят ощущение радости и блаженства. По городским каналам вода движется в тихой задумчивости, у самого обрыва - рокочет и взбивается в белую пену, безрассудно бросается на оголенные корни вековых платанов. Ресторанные столики в таком уголке так и влекут к себе. Фрапе, еще одно фрапе… Спешить совершенно некуда, ведь мир вокруг тебя так совершенен и восхитителен.
Однако город Эдесса не всегда был таким, каким мы его видим сейчас. Однажды случилось страшное землетрясение. Вода, бегущая с горы Ваерминос и наполняющая озеро в стороне от города, примостившегося на краю скалы, выплеснулась наружу и побежала прямо по улицам. Гораздо позже реку с ее семью притоками усмирили, заставив спокойно течь по бетонным руслам. Лишь на краю обрыва вода вновь вырывается на свободу, образуя комплекс больших и маленьких водопадов, падающих с высоты 70 метров.